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氮磷配施對小麥品質的多方面影響

氮磷配施對小麥質量的多方面影響
　　氮素供應是影響小麥產量和質量的關鍵因子之一。施氮量和施氮時期對小麥產量、子粒蛋白質含量、加工質量和營養質量均有不同程度的影響。眾所周知施加氮肥能夠增多作物的產量，而在小麥種植過程中，增施氮肥是改善小麥加工質量的重要原因，但施氮量超過N 300 kg/hm2時增產效應和質量下降。施磷可顯著提高子粒蛋白質含量，延長面團形成和穩定時間，評價值提高，使加工質量改善，但同時存在物bi反的道理，即施加過多對質量只會降低。小麥質量的監測主要是從面筋含量，沉降值，粘度值等方面進行操作。為提高準確度以及縮減測量時間，這幾個參數的測量直接使用測量儀器進行操作，如，面筋指數儀測量面筋含量，降落數值儀測量沉降值，而粘度測量則是使用糧食運動粘度計。
　　試驗在施K2O 112.5 kg/hm2基礎上，設2個施氮水平，即：N 225、300 kg/hm2(N1、N2表示)；在各施氮水平下，分別設施P2O575、150、225 kg/hm23個磷素水平，組合成N1P1、N1P2、N1P3、N2P1、N2P2、N2P3 6個處置，同時使用以上三款儀器進行相關參數的測量。
　　氮磷處置對面筋含量的影響：不同施肥處置對小麥面粉濕面筋含量和干面筋含量有顯著的影響，施N 300kg/hm2(N2)條件下，干、濕面筋含量隨施磷量的增多而增多，但N2P2與N2P3濕面筋含量差異不顯著；施N 225 kg/hm2(N1)下，濕面筋含量隨施磷量的增多呈現xian升高后降低的變化趨勢(N1P2>N1P3)；而干面筋含量的變化趨勢則相反、各處置中，干、濕面筋含量以處置N2P3較高，分別比CK增多36.37%、23.98%；N1P2、N2P2與N2P3間濕面筋含量差異不顯著。
　　氮磷處置對沉降值的影響：氮磷配施處置對沉降值的影響趨勢與濕面筋含量基本一致，各處置間差異均不顯著，但與CK處置差異顯著，其中N2P3處置的沉降值比CK增多18.80%。氮、磷肥對濕面筋含量的互作效應顯著，對干面筋含量和沉降值的互作效應顯著。
　　不同氮磷處置對粘度值影響：與CK相比，氮磷配施處置的面粉粘度指標均隨施肥量的增多而增多，而P2<P3，且差異顯著；衰減值隨施肥量的增多而降低，反彈值隨施肥量的增多呈xian降后升的趨勢。氮磷配施對峰值時間的互作效應不顯著；對其他參數的互作效應顯著。

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